Filippiinien keittiö on kuin rikas tapestri; monimutkainen sekoitus aasialaisia makuja, espanjalaista vaikutusta ja alkuperäisten paikallisten aineiden luovuutta. Jokaisella kaupungilla on oma gastronomisensa identiteetti, joka heijastelee sen historiaa, kulttuuria ja ihmisiä.
Tällä kertaa matkustimme Iloiloon, viehättävään kaupunkiin Panay-saarella, tutustumaan yhteen Filippiinien tunnetuimmista keitoista: La Paz Batchoyhin. Nimi itsessään kuulostaa jointuneelta ja lupaavalta – “Batchoy” on iloilon murteessa “sotua” tai “sekoitus”, ja La Paz viittaa kaupungin historiallisesti merkittävään alueeseen.
Mitä Makes Batchoy Todella Erikoiseksi?
Batchoy ei ole mikään tavallinen keitto. Se on kiehtova yhdistelmä makuja ja tekstuureja, joka saa aikaan täydellisen tasapainon ja jättää sinut halajamaan lisää.
Tässä ovat tärkeimmät elementit:
-
Brodi: Peruspohjana käytetään riisihiutaleista (atsuete) tehtyä vahvaa ja maukasta brodia. Tähän lisätään sian luita ja kalkkunan luita, jotka kiehuvat useita tunteja, jotta saadaan irti kaikki mahdollinen maku.
-
Liha: Batchoyssa on yleensä paloiteltua sianlihaa, kuten karvoja tai kylkiluita. Lihan maku tehostuu keitossa pitkän haudutettaessa.
-
Edamamepavut (Mung Beans): Edamamepapujen lisäys tuo kiehtovan rakenteen ja raikkaan vihreyden keittoon, tasapainottaen lihan ja brodin rasvaisuutta.
-
Kasvikset: Sipulia, valkosipulia ja chilikippoja lisätään aromin vahvistamiseksi ja maun syventämiseksi.
-
Noodles: Batchoyyn lisätään usein “miki”-nuudeleita, jotka ovat ohut ja pitkät riisinuudlit. Nuudelit imeytyvät brodiin, saaden itselleen täyteläisen maun.
-
Riippuen kauppiaasta: Jotkut batchoy-versionit sisältävät myös talon omia lisukkeita kuten kananmunaa, kuorittua ja leikeltyä sianlihaa tai “chicharon” (kuivitettu sianihon).
La Paz Batchoy: Yhden Lounasruoan Tai Illallisen Nähtävyys
La Paz Batchoy on enemmän kuin vain ruoka. Se on kokemus, joka vie sinut Iloilon sydämeen ja tuo esille filippiiniläisten ihmisten lämmön ja vieraanvaraisuuden.
Kun tilaat batchoya, voit odottaa syvää ja täyteläistä keittoa, jossa on rikas liha-brodi, maukkaat nuudelit ja raikkaan vihreitä papuja.
| Ainesosa | Maku/Kuvaus |
|---|---|
| Brodi (atsuete, sian luut) | Vahva ja täyteläinen, hieman umami-makuinen |
| Sianliha | Pehmeä ja maukasta |
| Edamamepavut (Mung Beans) | Raikas ja pehmeä teksturi, tuo keittoon vihreyttä |
| Kasvikset | Sipuli, valkosipuli ja chilikippojen vahvistavat aromia |
| “Miki” nuudelit | Ohueksi leikatut riisinuudlit, jotka imeytyvät brodiin |
Batchoy: Mitä Varten Se Sopii?
La Paz Batchoya nautitaan yleensä lounaaksi tai illallisruoaksi. Sitä voi tilata monista pikaruokapaikoista ja ravintoloista Iloilossa, ja hinta vaihtelee noin 50-150 pesososta riippuen annoskoosta ja lisukkeista.
Jos matkustat Iloiloon:
- Älä ohita La Paz Batchoya! Se on makuelämys, jota et unohda.
- Kysy paikallisten suosikkipaikoista batchoya: He osaavat kertoa parhaimmistakin pizzerioista ja pikaruokapaikoista.
La Paz Batchoy on täydellinen esimerkki siitä, kuinka Filippiinien keittiö yhdistää eri makuja ja aineksia luoden uuden ja ainutlaatuisen kokemuksen.
You May Also Like:
-
Gazpacho: Yksi ruoka, kaksi herkkistä kokemusta – kylmä keitto ja raikas salaatti yhdistyvät harmoniassa
-
Bobotie! A Spicy South African Pie that Will Have You Dancing Like You Just Heard Miriam Makeba.
-
Pozole picante! A Flavorful Journey into Guadalajara's Spicy Culinary Tradition
-
Misal Pav: Tyylikäs ja mausteinen intialaisen katugastronomian herkku Trichystä!
-
Shangraon Tyylikäs Sipulin ja Sianlihan Yhdistelmä: Mikä Tekee Liuzi Niin Erityiseksi?
-
Yibin Räätät: Makuja Täynnä Tulisempaa Maailmaa Ja Ruoan Tyyliä Kiinasta
-
Pisto! Syvällinen tutkimus Espanjan mukavuutta ja mausteita täynnä olevasta kasvisruoasta!
-
Vitei Ramen: Tuntuva Umami ja Vähäinen Rasvoisuus Yhdistettynä Kirpeän Mausteisen Kastikkeen Kansantajuisessa Versiossa
-
Jiningin paloituista tofuista tehty Hongshao Tofu – Hämmentävän herkullinen ja silkkisen pehmeä soijaunikko!
