Shaoxing Gongbao Ji Ding: Erittäin mausteinen ja räjähtävä makuyhdistelmä!

Shaoxing Gongbao Ji Ding, tunnettu myös nimellä “palomuuri kana”, on legendaarinen ruoka Shaoxingin kaupungista Zhejiang-provinssissa Kiinan itärannikolla. Se kuvaa täydellisesti kiinalaisen ruoan monimutkaisuutta ja syvyyttä: tasapainoisten makujen, eri tekstuurien ja värkkien harmonista yhteenkietoutumista.

Gongbao Ji Ding on pikemminkin kokemus kuin yksinkertainen ruoka. Kun ensimmäinen haarukka täynnä paloiteltua kanaa, tuoretta chiliä ja herkullisia mantelilastuja koskettaa kitalakeasi, räjähtää suussasi makujen sinfonia.

Mausteikkuus on avainasia Gongbao Ji Dingissä: sekoitus Sichuan-pippuria, soijaa ja riisivinegretteä luo vahvan, polttavan aromin, joka lämmittää samalla kehoa kuin aurinko kiinalaisessa auringossa. Mutta älä pelkää tätä kuumuutta! Se on täydellisesti tasapainotettu makeasta soijaa ja piristävää inkiväärää.

Ainekset: Peruskilpi makusievon

Gongbao Ji Dingin perustan muodostavat tuoretta kanaa, mutta todelliseen maagiaan ruoka pääsee eri tekstuurien ja aromien yhdistelmällä. Listaa katsellessa saatat miettiä: miksi täällä on kuivattua chiliä? Ja miksi mantelilastut ovat tässä?

Vastaus on yksinkertainen: Gongbao Ji Dingissa jokaisella aineksella on oma roolinsa makuharmonian luomisessa. Katsotaanpa tarkemmin näitä “näyttelijöitä”:

• Kana: Valinta riippuu makusi mieltymyksistä: voit käyttää joko reisijänteistä tai rintatippejä. Molemmilla on omat vahvuutensa: reisijänne tuo ruokiin syvempää makua, kun taas rintatippa on rapeampaa ja kevyempää.
• Chili: Kuivattu chili tuo ruokaan intensiivisen kuumuuden ja värin. Älä pelkää lisätä chiliä makunsa mukaan! Kiinalaiset kokit uskovat, että “mausteinen ruoka lämmittää sydäntä”.
• Mantelilastut: Nämä tarjoilevat mukavan kontrastin ruoan muille tekstuureille.

Lisäksi Gongbao Ji Dingin makuelämykseen vaikuttavat:

Valmistus: Maailmanluokan kokkivuoru

Gongbao Ji Dingin valmistaminen vaatii hieman taitoa ja kärsivällisyyttä. Mutta älä anna sen pelotella sinua! Seuraavilla vaiheilla voit luoda oman makusievon:

1. Marinadi: Marinoidi kana soijakastikkeessa, riisivinegretteja ja Sichuan-pippurilla ainakin 30 minuutiksi.

2. Paisto: Paista marinoitu kana kuumassa wokissa öljyssä kultaiseksi ruskeaksi. Ota kana pois wokista ja aseta sivuun.

3. Kasvikset: Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri wokkiin ja paista kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät palaneita.

4. Chili ja maustee: Lisää kuivattu chiliwokkiin ja jatka paistamista.

5. Lisää kana: Lisää paistettu kana wokkiin ja sekoita kaikki ainekset yhdessä.

6. Mantelilastut: Lisää mantelilastut viimeisenä, sekoita ja anna makujen yhdistyä 1-2 minuutiksi.

Gongbao Ji Ding on paras nautittuna lämpimänä riisin kera. Testaa erilaisia versioita, kokeile eri chilien ja mausteen määrää - löydä oma suosikkisi!