Tibs! Kuumuutta ja rohkeutta yhdistävä etiopialainen herkku Quattassa

Etiopiassa ruoka on paljon muutakin kuin vain ravitsemista. Se on kokemus, rituaali ja taideteos samassa paketissa. Maan monimutkainen makumaailma heijastelee sen historiaa ja kulttuuria – mausteita ja aineksia on kerätty vuosisatojen aikana eri kulmilta Afrikan mantereelta. Tässä tekstissä sukellamme syvemmälle etiopialaiseen keittiöön ja tutustumme Quattassa nauttimaan “tibs” -nimiseen ruokaisaan iloon!

Tibsin tarkka alkuperä on hämärän peitossa, mutta sen suosion salaisuus on selvästi makujen yhdistelmä. Tibs on olennaisesti kuutioitua lihaa tai kanaa, jota paistetaan kuumassa pannussa voissa ja mausteissa. Mutta tämä ei ole mikään tavallinen paistos.

Tibsin ruostuva sielu koostuu vahvoista etiopialaisista mausteista:

• Berbere: Se on maan tavaramerkki - punainen, kuuma ja aromikas seos chiliistä, inkivääristä, kurkumallasta, korianterista ja muista mystisimmistä aineksista.
• Habishi: Tässä mausteessa yhdistyvät lämpö, makeus ja kirpeys, tuoden ruokiin miellyttävää terävää säläystä.

Tibsin valmistaessaan liha paistetaan ensin kuumassa pannussa, kunnes se saa kauniin ruskean värin ja houkuttelevan aromin. Sen jälkeen lisätään mausteet ja ne saavat kiehua ja haihtua ruoasta muodostaen intensiivisen makuprofiilin.

Tibsia tarjoillaan perinteisesti injera-nimellä tunnetulla hapanleivällä. Injera on ohut, lähes crepe-tyylinen leipä, joka valmistetaan teffistä – pienestä afrikkalaisesta viljasta. Injeran pehmeä ja hieman hapan maku tasapainottaa tibsin vahvoja makuja täydellisesti.

Tibsin kokemusta kruunaa se, että sitä syödään käsilllä. Ruoka kerätään injera-leivän avulla ja nostetaan suuhun palasina. Tämä tapa herättää kaikki aistinvarat eloon ja luo intiimin yhteyden ruoan kanssa.

Tibsin eri versiot Quattassa:

Quatta on kaupunki Etelä-Etiopiassa, jossa tibs nauttii erityistä suosiota. Paikallisissa ravintoloissa löydät monia erilaisia tibs-versioita:

• Doro Tibs: Tässä versiossa käytetään kanaa ja se on maustettu miedommin kuin lihatetibin versiot.
• Sega Tibs: Se on yhdistelmä eri lihoja – nautaa, lammasta tai vuohea - jotka paistetaan yhdessä mausteiden kera.

Tibsin syömisen taide Quattassa:

Quattaassa tibsin syömiseen liittyy oma rituaalinsa. Ruoka kerätään injera-leivällä ja nostetaan suuhun palasina, mutta on olemassa joitakin “sääntöjä”

• Oikea käsi: Etiopiassa ruokailu tapahtuu aina oikealla kädellä. Vasemmalla kädellä koskeminen ruokaiseen pidetään epäkunnioittavana.
• Yhteinen syöminen: Quattassa tibsin tarjoilu on yleensä yhteisistä astioista ja jokainen ottaa omalta osalta injera-leivän palaseen haluamaansa määrää tibsiä.

Tibsin makuprofiili:

Tibs on ruoka, joka jättää jäljen. Sen vahvat mausteet, kuuma ja piquantti luonne sekä pehmeä injera-leivän täydennys tekevät siitä unohtumattoman kokemuksen.

Lisätietoja tibsistä Quattassa:

• Paras aika nauttia tibsiä: Päivällä
• Hinta: 4-6 Yhdysvaltain dollaria per ateria
• Suositeltavat ravintolat: “Habesha Palace” ja “Awash Restaurant”

Tibsin maistelu Quattassa on ehdottomasti seikkailu, jota kannattaa kokeilla!