Vitei Ramen: Tuntuva Umami ja Vähäinen Rasvoisuus Yhdistettynä Kirpeän Mausteisen Kastikkeen Kansantajuisessa Versiossa

Vitei ramen, kuulostaako tutulta? Ehkäpä ei. Mutta uskokaa minut, tämä Hakodaten kaupungista kotoisin oleva nuudelikeitto on kulinaristinen kokemus, jota kannattaa etsiä!

Hakodate, Hokkaidon saaren eteläpuolella sijaitseva satamkaupunki, tunnetaan meren antimista ja kauniista maisemista. Mutta kuten monissa Japanin kaupungeissa, Hakodatessa on myös oma erikoisruokansa: Vitei ramen.

Vitei ramen ei ole mikään tavallinen nuudelikesu. Sen perusta on vahva ja maukas kastike, joka saadaan kiehauttamalla porkkanaa, sipulia, shiitake-sieniä ja luita pitkään ja hitaasti. Tämän “tondakotsu” -keiton (toisin sanoen keitinluun keiton) erikoisuutena on sen vähäinen rasvaisuus. Se on uskomattoman maistuvaa ja samalla kevyttä, täydellinen ateria vaikkapa lounaaksi.

Mutta Vitei ramenissa ei ole kyse pelkästään vahvasta kastikkeesta. Nuudeleidenkin laatu on tärkeä: käytetään yleensä paksuja ja al dente -tyyppisiä nuudeleita, jotka sopivat täydellisesti keiton makuprofiiliin.

Vitei ramenin päälle lisätään monia herkullisia täytteitä: siivutettua kalkkunanlihaa tai sianlihaa (vaihtoehtoisina myös tofua), bambua, nori-lehteä ja paksuja kananmunankelloja.

Ja lopuksi… mauste! Vitei ramen tunnetaan erikoisista mausteistaan: chiliöljystä ja mustasta pippurista tehty sekoitus antaa keitolle miellyttävän kirpeyden, joka tasapainottaa kastikeen täyteläisyyttä.

Vitei Ramenin Historia:

Kun puhutaan Vitei ramenista, ei voi sivuuttaa sen historiaa. 1950-luvun alussa Hakodaten Ramen Kokoro -niminen ravintola loi ensimmäisen Vitei ramen -version. Tavoitteena oli luoda nuudelikeitto, joka oli maukasta ja kevyttä samallaan.

Aikojen saatossa Vitei ramen on muuttunut hieman, mutta ydinperiaatteet ovat pysyneet samoina: vahva kastike, paksu nuudelit ja erilaiset täytteet.

Vitei Ramenin Vaihteluita:

Jos olet utelias kokeilemaan Vitei ramenia eri versioissa, Hakodaten ravintolat tarjoavat monenlaisia vaihtoehtoja:

Vitei Ramen Kotikeittiössä:

Jos haluat kokea Vitei ramenin taian kotona, voit hankkia reseptiä internetistä.

Muista: ravitsemustieteilijöiden mukaan Japanissa Ramen onkin hyvä tapa lisätä proteiinia ja vitamiineja ruokavalioon.

Vitei ramen on Hakodaten gastronominen aarre. Jos koskaan pääset matkustamaan Japaniin, kannattaa Hakodatea ja Vitei ramenia ehdottomasti käydä maistamassa!